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    贵阳竹筒荷叶鸡秘制配方传授竹筒荷叶鸡贵州哪里教
    分享  | 2018-06-18发布 次浏览 信息编号:349382
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贵阳竹筒荷叶鸡秘制配方传授竹筒荷叶鸡贵州哪里教
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竹筒鸡,云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪,历史久远。时至当代,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法,这与满山的翠竹有关,又与竹筒烹调的食物清香可口有关,哈尼族的竹筒鸡,就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜,又有青竹之清香,滋嫩软糯,制法独特,古老朴实。
【营养价值】
鸡肉含有丰富的蛋白质,特别是土鸡,具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质,又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏,补虚损,强筋骨,活血脉,调月经,止白带,是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药,能调部人体相应的脏器。
竹筒鸭是一道美味佳肴,主料是子鸭。
【竹筒鸭制作方法】
1.将毛竹取一节粗的部分,锯成段,保持两端有节,再在段中开一小口,做成盖,用清水洗干净,漂水一天后取出待用。子鸭宰杀后去毛,开膛取出内脏,清洗干净,砍去脚翅,洗净,入开水中紧
一下,捞出待用。
2.将水发香菇、火腿切片,竹筒中用竹味片垫底,放入鸭子岬周放香菇片、火腿片、灌入清汤,加入精盐、胡椒面、料酒、盖上盖子,放入蒸笼中蒸至鸭肉软熟,取出带竹筒上桌。可配生姜、醋味碟。
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